Pasqua - 11 minutes - Suché

Odrůdy
Corvina 50%, Trebbiano di Lugana 25%, Syrah 15%, Carmenere 10%
Region
Verona
Chuť
Výrazná kyselost s příchutí ovoce a koření.
Vůně
Trebbiano přináší eleganci a dlouhotrvající vůni; Syrah dala jemné ovoce a koření a nakonec, Carmenère vytváří strukturu, zajišťující stabilitu a možnost delší archivace.
Barva
Jemná, světle růžová.
Alkohol
12,5%

Vinař

Nová růžová interpretace od Famiglia Pasqua je jemná směs vytvořená z nejušlechtilejších odrůd jako Corvina a Trebbiano di Lugana a odrůd jako Syrah a Carmenère. Název 11 MINUT odkazuje na dobu kontaktu s kůží, lisování hroznů: plná dávka hroznů je velmi jemně lisována. V této optimální době extrahujeme ty nejušlechtilejší vlastnosti hroznů a získáváme mírně růžový odstín, který charakterizuje toto víno. Jakmile je drahocenný mošt vytvořen, ochladí se a přenese do ocelové nádrže, kde zůstane asi 11 hodin, což je nezbytná doba k dekantaci pevnějších částí. Po opětovném přenosu je mošt naočkován vybranými kvasinkami a začíná fermentace. Teplotní rozmezí se udržuje mezi 13 ° a 16 ° C. Během fermentace. stav kvasinek ve víně a celý metabolický proces je denně sledován, aby bylo zajištěno jeho nejlepší fungování. Jakmile je alkoholická fermace uzavřena, víno zůstává v kontaktu s kaly po dobu přibližně 3-4 měsíců. Víno se poté filtruje a plní do lahví v rámci přípravy na komerční dostupnost v lednu po sklizni.